Yahoo Actualités RDC: à Kisangani, le broyeur a remplacé le mortier pour les cuisiniers de pondu
À Kisangani, dans le nord-est de la République démocratique du Congo, la consommation quotidienne de pondu, ce bouillon de feuille de manioc, a amené à adopter une nouvelle technique de broyage. Sur chaque avenue et rue du chef-lieu de la Tshopo, des « machines à pondu » fabriquées localement ont remplacé les traditionnels mortiers en bois, pour moudre le plus rapidement possible les feuilles de manioc.
Avec notre correspondant à Kissangani, Joseph Kahongo
Au croisement de deux artères très fréquentées de Kisangani, Antoinette, propriétaire d’un restaurant, est venu faire broyer ses légumes à la machine à pondu, cette sauce de feuilles de manioc mélangée à plusieurs épices.
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Tous les jours, ce sont plus de quinze bottes de feuilles de manioc qui sont consommés par ses clients. « Après avoir nettoyé les feuilles de manioc avec de l’eau chaude, nous venons avec ici pour les broyer à la machine. Auparavant, on le faisait avec le mortier, c'était fatiguant et lent, mais avec la machine, c'est très rapide », confirme la restauratrice.
Un service populaire
Accompagné de riz ou du foufou, le pondu demeure, et encore pour longtemps, l'accompagnement le plus apprécié à Kisangani.
