Ratatouille : la recette de Laurent Mariotte et son astuce pour un texture idéale

Tomates, courgettes, aubergines, poivrons… Les légumes d’été font le plein de soleil avant de se retrouver dans vos assiettes. Laurent Mariotte propose, sur son site internet, de les cuisiner dans une ratatouille pleine de saveurs. Et pour la réussir à tous les coups, pensez à peler les légumes et à les couper en petits morceaux. Ainsi, la dégustation n’en sera que meilleure.

Profitez des légumes d’été dans cette délicieuse ratatouille. Laurent Mariotte recommande de la servir avec une viande ou un poisson rôti ou de la déguster telle quelle.

Les ingrédients pour 6 personnes :

Les étapes de la recette :

L'animateur et cuisinier n'ajoute pas les tomates à mijoter avec le reste des légumes dès le début de la cuisson. Il les ajoute après une bonne moitié de cuisson afin de leur permettre de conserver leur goût et côté juteux un peu plus longtemps.

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La ratatouille peut se suffire à elle seule mais vous pouvez aussi l’accompagner de viande comme des boulettes de bœuf ou des blancs de poulet aux herbes. Côté poisson, optez pour du poisson grillé. Dorade, bar, barbue ou encore saumon sauront ravir vos papilles. Pour un repas végétarien, laissez-vous tenter par une galette de pois chiches ou de quinoa. La ratatouille s’adapte selon vos envies, alors laissez parler votre estomac… juste pour cette fois !

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