Yahoo Actualités La raclette fête ses 450 ans: la Suisse célèbre en grande pompe l'anniversaire de son plat national
Certains estimeront peut-être que déguster une raclette avant le mois d'octobre est prématuré. Mais en Suisse, il n'est pas trop tôt pour célébrer le 450e anniversaire du célèbre plat à base de fromage fondu.
Mercredi 18 septembre, c'est à Berne, la capitale du pays, et non dans le canton du Valais, région d'origine de la raclette, qu'a été fêté cet anniversaire. Pour l'occasion, des stands ont été installés sur la place de la Gare pour permettre aux locaux et aux élus du conseil d'État valaisan de déguster un ou plusieurs morceaux de la raclette du Valais AOP agrémentés de pommes de terre, d'oignons ou de cornichons.
Afin de contenter les curieux, les organisateurs de l'événement avaient prévu 24 pièces de fromage et 12 autres en réserve, au cas où la raclette viendrait à manquer, précise Le Matin.
"Ici, ils ne connaissent pas forcément la raclette AOP valaisanne fabriquée à base de lait cru. Ils ne connaissaient que l'industrielle à base de lait pasteurisé. Alors c'est nécessaire de célébrer ce 450e anniversaire ici à Berne", a fait valoir Eddy Baillifard, fromager cité par 20minutes.ch et connu dans le milieu comme le "pape de la raclette".
Une recette signée par un médecin
Les festivités se poursuivront ce week-end au Val de Bagnes, les 21 au 22 septembre, où est organisé depuis 20 ans l'événement "Bagnes Capitale de la Raclette", avec la promesse de pouvoir goûter à 30 fromages différents.
Comme le rappelle Le Matin, ce sont des nobles valaisans qui ont été les premiers à avoir eu l'idée de faire fondre du fromage au bout d'un bâton et près d'un feu de bois. Les premières traces écrites de la recette de la raclette datent cependant de 1574 et sont signées d'un certain Collinus, un médecin de Sion. La raclette a cependant attendu le 20e siècle pour devenir le plat national suisse, souligne 20 minutes.
C'est pourtant en France, à Saint-Étienne, et non chez nos voisins helvètes que le record du monde de la plus grande raclette du monde a été battu cette année. Le 17 mars, plus de 2.200 personnes ont englouti 620kg de fromage.
Mais les experts valaisans ont contesté ce record. Ils considèrent qu'une véritable raclette ne peut être accompagnée de charcuterie. Sinon, "on appelle ça une 'raclonette', pas une raclette", expliquait Eddy Baillifard à la RTS.
