Des racines et des ailes (France 3) : les richesses du midi toulousain

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Le magazine de France 3 nous emmène ce soir à la découverte des savoir-faire du midi toulousain. À Toulouse même, la ville la plus peuplée du Sud-Ouest (475 000 habitants), trône bien sûr le Capitole. Ce lieu unique incarne le pouvoir municipal depuis des siècles : son histoire commence dès 1190, quand les capitouls qui géraient la cité décidèrent d'établir là leur maison commune. Sur le flanc est de l'immense palais qui abrite aujourd'hui l'hôtel de ville, un théâtre et des salons d'apparat, un grand chantier de restauration a été mis en œuvre pour que les sculptures de la Tragédie et de la Comédie retrouvent leur lustre.

Direction l'aérodrome de Bourg-Saint-Bernard, à quelques dizaines de kilomètres de Toulouse. Là, un passionné d’aviation, Éric Delesalle, va vivre un moment rare : voler à bord de l'unique réplique en service du Breguet XIV, avion de légende piloté par Jean Mermoz ou Saint-Exupéry dans les années 1920, emblématique de la grande histoire de l’aéronautique toulousaine. Au côté de Luc Gimazane, l'un des quatre référents de l'appareil, l'ex-pilote de chasse reconverti en pilote d’essai civil prend les commandes, survolant le canal du Midi jusqu'à Carcassonne.

Cambrai a ses bêtises, Montélimar ses nougats, et Toulouse son cassoulet. Très riche sur le plan gastronomique, la région toulousaine possède une vitrine gourmande exceptionnelle : le marché Victor-Hugo, à quelques centaines de mètres du Capitole. Les meilleurs produits du terroir y sont proposés tous les matins (...)

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