Réouverture des terrasses à la mi-mai : "Il faut un vrai calendrier avec des dates sûres", réclame un restaurateur de l'Umih

franceinfo
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"Il faut un vrai calendrier avec des dates sûres", a réclamé jeudi 15 avril sur franceinfo Jean Terlon, vice-président de la branche restauration de l'Union des métiers et des industries de l'hôtellerie (Umih), et restaurateur à Longjumeau (Essonne), alors qu'Emmanuel Macron a évoqué devant des maires une première phase de réouverture des terrasses et des musées à partir de la mi-mai.

"Cela fait longtemps que l'on se prépare", souligne Jean Terlon. "Des annonces et des dates, il y en a eu. On a passé notre temps à se demander, 'c'est quand la date'?" Aujourd'hui, le restaurateur attend donc "un vrai calendrier, avec des dates sûres" sans que ce soit "avec une épée de Damoclès qui fait qu'on pourrait peut-être recommencer à nous reconfiner".

Rouvrir normalement et complétement

L'Umih demande "une perspective organisée" et un gouvernement qui prévienne la profession "trois semaines à l'avance". Jean Terlon explique que les métiers de la restauration "ont été à l'arrêt depuis très longtemps" et ont besoin de reprendre leurs marques. "Il faut redynamiser tout le monde" et cela demande "du temps". Il rappelle que "la dernière fois, cela a été fermé brutalement, rouvert brutalement, refermé brutalement". Le restaurateur estime que le gouvernement "en a conscience" et que le calendrier sera livré "assez rapidement".

Le vice-président de la branche restauration de l'Umih souligne que la profession se retrouve "dans le même cas de figure que l'année dernière" avec la différence (...)

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