Quiche trop liquide : 3 astuces vraiment faciles pour sauver sa pâte

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Légumes, saumon, crevettes, chèvreTous les fonds de frigo font sensation dans une quiche. Une aubaine quand on manque d’inspiration pour le dîner. Mais souvent, notre quiche nous fait suer lors du démoulage ; la faute à sa garniture humide (lait, champignons, tomates, oignons, lardons, épinards, fromage…) qui la rend forcément liquide. Et oui, réussir sa quiche sans qu’elle rende du jus, c’est pas de la tarte ! Heureusement, on a trouvé trois astuces vraiment toutes simples pour éviter ce calvaire. Testées et approuvées par la rédac !

C’est une astuce de grand-mère qui a toujours fait ses preuves. L’idée, c’est de cuire la pâte à quiche seule, toute nue… bref, sans aucune garniture dessus. Pour cela, étalez votre pâte dans un moule, pincez bien les bords avec les doigts et piquez quelques trous à la fourchette. Découpez un rond, légèrement plus grand que votre moule, dans du papier sulfurisé. Déposez-le par-dessus votre pâte et versez-y des lentilles, des haricots blancs ou même du riz, pour éviter qu’elle ne gonfle. Enfournez 15-20 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

L’alternative express : vous pouvez zapper l’étape du papier sulfurisé, en badigeonnant votre pâte avec un blanc d’œuf non battu : au contact de la chaleur, il va former une couche imperméabilisante qui empêchera l’eau (de votre appareil à quiche) de mouiller la pâte. Attention, enfournez seulement 2 à 3 minutes.

Si l'option précuire la pâte est trop longue, pensez à la fariner juste avant d’y verser votre (...)

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