Top Chef : qui est Alexandre Mazzia, le chef 3 étoiles, qui a l'une des épreuves les plus techniques de la saison ?

Laetitia Reboulleau
·3 min de lecture
French chef Alexandre Mazzia poses in his restaurant
(Photo by NICOLAS TUCAT/AFP via Getty Images)

Après l'épreuve des restaurants de la semaine dernière, il ne reste plus que 5 candidats en compétition pour le titre de Top Chef. Et pour obtenir une place dans les quarts de finale de l'émission, les cuisiniers devront se frotter à une épreuve concoctée par Alexandre Mazzia, un chef trois étoiles qui connaît bien le concours culinaire de M6.

Pierre Gagnaire, Christian Le Squer, Angel León... Chaque semaine, les plus grands noms de la cuisine française et internationale se donnent rendez-vous sur le plateau de Top Chef, afin de concocter de délicieuses épreuves à l'intention des candidats. Et après une semaine sans chef invité, épreuve des restaurants oblige, ce mercredi 28 avril sera marqué par le passage très attendu d'Alexandre Mazzia dans les cuisines de l'émission.      

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3 étoiles et des prouesses

Déjà passé dans l'émission l'année dernière pour proposer une épreuve aux candidats, le chef marseillais aux trois étoiles est de retour aux portes des quarts de finale. Né en République du Congo, Alexandre Mazzia a grandi en Afrique, et c'est à cette époque qu'il a commencé à se passionner pour les goûts des épices, de la saveur brûlée apportée par certains modes de cuisson. Pourtant, à son arrivée en France, l'adolescent semblait s'intéresser à tout, sauf à la cuisine. Il a d'abord pratiqué le basket, en parallèle d'un baccalauréat scientifique. C'est finalement après avoir débuté des études de médecine dans une école militaire qu'il décide de tout plaquer, et de se tourner vers la cuisine, tout en continuant le sport. Chaque fois que le basket l'entraîne vers une nouvelle équipe, il s'installe dans une nouvelle cuisine, y compris les plus grandes puisqu'il travaillera notamment pour Pierre Hermé, Alain Passard ou Santi Santamaria.

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En 2010, qu'il finit par poser ses valises à Marseille, avec le restaurant Le Ventre de l'Architecte. Quelques années plus tard, en 2014, il ouvre son propre restaurant, AM par Alexandre Mazzia, toujours au cœur de la cité phocéenne. Il reçoit sa première étoile moins de 6 mois plus tard. La suivante arrive en 2019, et la troisième, tant attendue, en 2021, avec une distinction particulière : l'AM par Alexandre Mazzia est le seul établissement français à avoir reçu trois étoiles au guide Michelin en 2021.

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Une épreuve qui lui correspond

Comme chaque semaine dans Top Chef, le chef invité lancera un défi aux candidats, basé sur ses propres spécialités. Alexandre Mazzia ne sera pas en reste, puisqu'il proposera à Pierre, Sarah, Matthias, Mohamed et Bruno une épreuve sur le thème des multiples cuissons. Dans son restaurant marseillais, le chef étoilé propose différents plats qui subissent différents types de cuissons successives et combinées, pour un résultat unique en son genre. Pour éviter la dernière chance, les candidats devront donc cuire une protéine de plusieurs façons différentes : une épreuve qui demande autant d'originalité que de précision.

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