Quels liquides ne se mélangent pas ?

Lorsqu’on était petit, que ce soit à l’école primaire ou au collège, la même expérience revenait très souvent : celle de mélanger de l’eau avec de l’huile. Et le constat était simple : ces deux liquides ne se mélangent pas. Peu importe à quelle vitesse et avec quelle force l’eau et l’huile sont mélangées, il est impossible que les deux forment un mélange homogène. Et le constat est le même lorsqu’on observe une vinaigrette. L’huile et le vinaigre sont bien distincts lorsqu’elle n’a pas été mélangée. Alors, quels liquides ne se mélangent pas et pourquoi ?

Pour bien comprendre pourquoi certains liquides ne se mélangent pas, il faut tout d’abord connaître et comprendre la différence entre les liquides miscibles et les liquides non miscibles. Pour distinguer les deux, le test peut se faire à partir d’eau. Par exemple, lorsqu’un alcool médical est versé dans de l’eau et que le mélange est agité, les deux liquides forment un nouveau mélange homogène. On ne distingue plus ni l’eau ni l’alcool. On dit alors que l’alcool est miscible à l’eau. Dans la catégorie des liquides miscibles à l’eau, il y a aussi le sirop ou encore le vinaigre. Ainsi, pour distinguer les liquides miscibles et les liquides non miscibles, il suffit de les mélanger. Lorsque deux liquides ne se mélangent pas, on dit alors qu’ils sont non miscibles.

Lorsque de l’huile est versée dans de l’eau, on observe que les deux liquides ne se mélangent pas. L’huile est donc un liquide non miscible. Quelques gouttes d’huile (...)

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