Quels aliments sont les plus susceptibles de provoquer des allergies ?

Allergies et intolérances alimentaires : de quoi s’agit-il ? Une allergie alimentaire se produit quand le système immunitaire identifie, à tort, une protéine alimentaire comme une menace. Cela déclenche une réaction de défense qui peut varier de légère à sévère. Contrairement aux intolérances alimentaires qui concernent principalement des difficultés digestives, les allergies alimentaires peuvent entraîner des symptômes graves comme des démangeaisons, des éruptions cutanées, des difficultés respiratoires, et, dans des cas extrêmes, un choc anaphylactique. Les allergies se manifestent peu de temps après la consommation de l’aliment déclencheur, même si certaines réactions peuvent être retardées.

Les allergies alimentaires les plus courantes varient selon les pays et les régions, mais certaines sont omniprésentes. Ainsi, en France et dans de nombreux autres pays, l’allergie à l’arachide est l’une des plus fréquentes. L’arachide contient en effet des protéines très allergènes qui peuvent provoquer des réactions sévères, même en quantités minimes. Les enfants sont particulièrement vulnérables, mais les adultes peuvent également développer cette allergie. D’autres allergies courantes comprennent celles aux œufs, au lait, au poisson et aux crustacés. Chez les jeunes enfants, les allergies au lait de vache et aux œufs sont parmi les plus fréquentes. Elles ont tendance à disparaître avec l’âge.

En Europe, la législation impose l’étiquetage de quatorze allergènes majeurs sur les produits (...)

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