Lors des apéritifs estivaux, dans une salade ou même dans un hamburger, deux ingrédients très similaires peuvent cohabiter : les cornichons et les concombres. Tous deux verts et irréguliers dans leur forme, ils se démarquent tout d'abord par leur taille. Mais ils sont aussi très différents dans leur méthode de conservation. Si les cornichons ont vu le jour en France et sont conservés dans du vinaigre, les concombres sont stockés dans le bac à légumes du réfrigérateur. Au goût, les deux sont très croquants et riches en eau. En cela, il semble logique de croire que les deux sont identiques et que le cornichon est simplement un concombre nain ou qui n'a pas grandi. Pourtant, il existe bien des différences entre les deux.

Si les différences ne sautent pas aux yeux (hormis leur taille), il suffit de jeter un œil à leurs étiquettes dans le potager pour comprendre les différences. En effet, les deux sont divisées en des variétés différentes. Ainsi, chez le concombre, on trouve les variétés « Long de Chine », « Généreux » ou encore « Marketer ». Tandis que chez le cornichon, les variétés sont l'Amélioré de Bourbonne ou encore la Fin de Meaux. Ce sont donc deux variétés différentes, mais qui appartiennent pourtant à la même sous-espèce botanique : Cucumis sativus. D'ailleurs, les concombres et les cornichons appartiennent tous deux à la grande famille des Cucurbitacées au même titre que le melon, la citrouille ou encore la courge. Cependant, la sélection naturelle effectuée par les botanistes (...)

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