Quatre bonnes idées pour cuisiner sans gaspiller

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Depuis plusieurs années, l'anti-gaspillage s'est frayé un chemin dans nos cuisines. En 2022 encore, les Français gaspillent plus de quarante kilos de nourriture par personne et par an. Un chiffre qui semble effrayant alors que le coût du panier de course moyen monte constamment en flèche depuis le début de la guerre en Ukraine . Dans Bienfait pour vous sur Europe 1, le présentateur et animateur Laurent Mariotte et la cuisinière Sonia Ezgulian partagent leurs conseils pour réduire au mieux son gaspillage et réutiliser ses précieux restes pour rendre l'anti-gaspi gourmand et généreux.

Réfléchir "anti-gaspi" avant même de faire ses courses

Pour Sonia Ezgulian, l'étape la plus importante dans une démarche de non-gaspillage, ce sont les courses. "Quand le frigo est déjà tout plein, c'est très compliqué", explique Sonia Ezgulian. Selon l'experte, il faut déjà se pencher vers des produits de qualité. "On ne va pas pouvoir utiliser la peau et les fanes si ce ne sont pas des légumes bio, absolument impeccables", précise-t-elle.

Plus évident, mais quand même important, la cuisinière insiste pour "ne pas trop acheter". "Ça ne va pas dans le sens du manque de temps, mais si on peut ne pas faire un seul marché par semaine, en achetant d'énormes quantités de légumes", c'est l'idéal. Une démarche validée par Laurent Mariotte qui appelle à acheter "en pensant à l'avance à ses cycles de menus". "C'est une question d'organisation", résume-t-il.

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