En 2023, l’Europe va devoir se choisir un logo nutritionnel. Le Nutri-Score français fait partie des candidats retenus par les experts européens. Sciences et Avenir revient sur les forces et les quelques faiblesses de ce logo.

Il s'est imposé dans nos frigos et nos cuisines. Le Nutri-Score est un logo qui permet aux consommateurs de comparer la qualité nutritionnelle de produits du même type ou de produits qui doivent être consommés au même moment pendant le repas. Par exemple, mettre en balance différentes céréales pour le petit déjeuner, ou différentes alternatives pour un goûter d’enfant : des viennoiseries ou des biscuits ou des compotes...

Uniquement présent sur les produits emballés, le Nutri-Score est fondé sur un code couleur doublé de lettres (de A/vert "à privilégier" à E/rouge "à limiter"). La lettre et la couleur sont attribuées à un produit par un algorithme prenant en compte quatre éléments défavorables pour la santé (évalués pour des quantités de 100 g ou 100 ml) : l'apport calorique, la teneur en sucres simples, en graisses saturées et en sel. Plus le produit est riche de ces éléments, plus l’algorithme lui attribue des mauvais points, pour un total maximum de 40.

Cette notation est pondérée par la présence dans le produit d’ingrédients ou de nutriments favorables à la santé (fruits et légumes, protéines, fibres), qui permettent d’améliorer le score de 15 points maximum. "Cette méthode de calcul évite qu’un produit trop riche en éléments affectant la santé puisse avoir un bon score même si quelques-uns de ses éléments sont favorables à une alimentation saine", précise à Sciences et Avenir Chantal Julia, chercheuse et membre de l’Equipe de recherche en épidémiologie nutritionnelle (Eren), à l’origine du logo.

En France, les autorités sanitaires recommandent de limiter (en fréquence ou en quantité) la consommation de produits affichant un Nutri-Score D ou E.

Pourquoi la France a-t-elle mis en place ce Nutri-Score ?

Dans les conclusions de leurs travaux ou lors de leurs consultations, scientifiques et médecins le constatent : la santé en France se dégrade. Près d’un Français sur deux (47 %) est en surpoids ou en situation d’obésité. Par ailleurs, en 2020, plus de 3,5 millions[...]

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