Quand producteurs et grossistes proposent des paniers d'une marchandise rare et haut de gamme

·1 min de lecture

C'est peut-être le moment ou jamais de découvrir des mets d'exception habituellement réservés aux professionnels. Les restaurants étant fermés, des producteurs et grossistes ont décidé de proposer aux particuliers leur marchandise rare et haut de gamme. L'occasion de cuisiner leurs produits conditionnés comme pour les grands chefs et de soutenir les artisans pendant cette période difficile. Sélection de paniers de fromages, poissons, viandes, légumes ou agrumes.

Les bonnes pâtes du Jura

Le Jura est une terre de vins et de fromages. Installée à Champagnole, au cœur de ce terroir remarquable, la maison familiale Janin travaille le fromage depuis cinq générations. Elle est aujourd'hui tenue par Marc, le seul meilleur ouvrier de France, crémier affineur du département, et par son frère Mathieu. Dans cette patrie du comté, qui compte autant de variétés que de fruitières et d'affinages, les Janin sont experts en fromages à pâte "pressée non cuite" : tomme, morbier, comté. Avec leurs notes de noix, de fruits secs ou de châtaignes, on les déguste aussi bien "jeunes" au petit déjeuner que "fruités" à l'apéritif ou "hors d'âge" en copeaux. Les paniers vont de 40 à 78 euros. Le panier Escale gourmande (66 euros) renferme un beau morceau de ce savoir-faire labellisé AOP : 500 grammes de comté extra fruité de plus de seize mois, 300 grammes de morbier, 300 grammes de tomme au vin jaune, accompagnés d'autres délices locaux : une saucisse de Morteau, une bouteille de côtes-du-jura melon et...


Lire la suite sur LeJDD