Pourquoi y a-t-il un trou dans le bagel ?

Le trou central du bagel est un sujet de curiosité, comme il y en a beaucoup autour de nous. Pourquoi n’y a-t-il pas un demi-litre de bière dans un “demi”, pourquoi les chaussettes ne restent-elles jamais ensemble et pourquoi le bagel a-t-il cette forme si particulière ? Est-ce purement esthétique ou y a-t-il une fonction pratique derrière ce design unique ? Est-ce que le trou améliore la cuisson ? A-t-il une signification culturelle particulière ? Les théories varient entre les explications purement pratiques et les légendes historiques. Nous vous aidons donc à comprendre ce qui se cache derrière ce petit pain en forme d’anneau.

Le bagel équivaut à un petit pain en forme d’anneau. C’est un produit de boulangerie que l’on retrouve un peu partout sur la planète, mais il est plus particulièrement apprécié en Europe et en Amérique du Nord. Ce petit pain rond avec un trou au centre est fabriqué à partir d’une pâte au levain naturel, qui est d’abord bouillie puis cuite au four. Cette méthode de préparation donne au bagel sa texture dense à l’intérieur et légèrement croustillante sur l’extérieur. Il peut être dégusté chaud ou froid, avec une variété de garnitures telles que du saumon fumé, du fromage, de la crème, des légumes, mais aussi de la confiture ou de la pâte à tartiner.

L’origine du bagel est disputée entre plusieurs régions d’Europe. Selon une légende populaire, le bagel aurait vu le jour à Vienne en 1683 pour célébrer la victoire contre les Turcs. Un boulanger autrichien aurait (...)

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