Les smoothies sont excellents pour la santé. Ces fruits mixés (à condition de n'y ajouter ni sucres, ni produits laitiers !) contiennent une quantité intéressante d'antioxydants et, en particulier, de flavonols : ces molécules contribuent à freiner le déclin cognitif et préviennent la maladie d'Alzheimer.

Oui mais voilà : d'après une nouvelle étude réalisée par l'Université de Californie à Davis (aux États-Unis), il y aurait une erreur à éviter absolument pour conserver tous les bienfaits nutritionnels des smoothies aux fruits : y mettre de la banane !

Or, la banane est souvent un ingrédient central du smoothie : peu coûteux, ce fruit est disponible toute l'année au supermarché et apporte une texture onctueuse à la boisson. Sauf que d'après les chercheurs américains, ajouter de la banane dans son smoothie réduirait considérablement le taux de flavonols qu'on y trouve...

Une enzyme qui limite l'absorption des antioxydants par le corps

Pour parvenir à cette conclusion, les chercheurs ont recruté des volontaires auxquels ils ont fait boire deux smoothies : le premier exclusivement composé de fruits rouges, le second à base de banane. En parallèle, les volontaires ont pris une capsule de flavonols purs. Verdict ? Les volontaires qui étaient dans le groupe "smoothie à la banane" avaient un taux sanguin de flavonols inférieur de 84 % par rapport au groupe "smoothie aux fruits rouges".

Comment l'expliquer ? Les chercheurs américains soulignent que la (...)

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