Pourquoi les Français consomment-ils de moins en moins de pain ?

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Décidément, le cliché du Français avec sa baguette dans la main et sa bouteille de vin rouge sous le bras est peut-être en danger. D’après la dernière étude de la Fédération des Entreprises de Boulangeries (FEB), la consommation de pain des Français diminue. Si 87 % des personnes interrogées conservent l’habitude d’avoir du pain chez eux, la consommation quotidienne passe tout de même de 114 grammes en 2015 à 105 grammes aujourd’hui, soit près de 8 % de moins !

La baguette deviendrait-elle donc clivante dans le cœur des Français ? En réalité, il s’agirait plus d’une recherche plus forte en matière de qualité pour le consommateur. D’après nos confrères de BFM TV, trois critères révèlent l’attente des Français quant au choix du pain parfait : le goût, la fabrication traditionnelle et enfin sa fraîcheur. Ni plus, ni moins.

Quid du phénomène du bio ? Ce n’est pas tellement ça qui anime les Français pour ramener le pain parfait à la maison, mais plutôt l’origine de celui-ci. 52 % des personnes interrogées se disent soucieuses de la provenance du blé et 73 % avouent préférer un pain fabriqué à partir de blé français. Mais d’ailleurs d’où viennent les consommateurs de pain en France ? Se permettre une petite baguette quotidienne nécessite un coût, souligne la FEB. Ainsi, 33 % des consommateurs proviennent des catégories socio-professionnelles supérieures.

Et outre la tradition (aimée par 41 % des Français), la baguette elle aussi continue à être appréciée. Baguette aux céréales, pain (...)

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