Pourquoi faut-il privilégier les légumes de saison dans son alimentation ?

Pourquoi faut-il privilégier les légumes de saison dans son alimentation ?

Une tomate, c’est une tomate. Peu importe qu’elle vienne du jardin au mois de juillet ou des grandes surfaces au mois de décembre, le goût est le même. En fait non, pas vraiment. Ce n’est pas parce que l’on trouve des tomates toute l’année dans les magasins que cela veut dire qu’elles poussent toute l’année dans la nature. Si la tomate est l’un des légumes phares de l’été (même si c’est un fruit), ce n’est pas pour rien. Elle ne pousse que de juin à septembre et elle a besoin de chaleur et de soleil pour ça. Pour avoir des tomates en décembre, il faut, soit qu’elles viennent de très loin, soit qu’elles soient cultivées sous serre chauffée. Dans un cas comme dans l’autre, cela se fait au détriment du goût et du prix de vente. Pour avoir des légumes qui ont de la saveur et qui ne coûtent pas un bras, mieux vaut respecter leur saisonnalité.

La nature est bien faite. En fonction des saisons, l’organisme a besoin de plus ou moins de nutriments ou de vitamines. En hiver, par exemple, il réclame plus de minéraux et de vitamines C, et en été, il lui faut plus d’hydratation pour faire face à la chaleur. Respecter la saisonnalité des produits prend alors tout son sens quand on sait que les légumes d’hiver comme les choux, les poireaux ou les épinards sont bourrés de minéraux et que les fruits de cette saison (pamplemousses, mandarines, oranges…) sont, eux, remplis de vitamines C. L’été, tomates, pastèques, fraises, courgettes et melons sont gorgés d’eau pour nous hydrater en conséquence. (...)

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