Yahoo Actualités Pourquoi il faudrait éplucher tous ses fruits et légumes
Mauvaise nouvelle. Si vous pensiez qu’il suffisait de rincer les fruits et les légumes achetés en supermarchés pour se débarrasser des éventuels produits chimiques auxquels ils auraient pu être exposés, vous aviez tort. Selon une étude parue mercredi 7 août dans la revue Nano Letters de l'American Chemical Society, « les opérations traditionnelles de nettoyage des fruits ne peuvent pas éliminer totalement les pesticides ». En se servant d’une technique que les chercheurs ont mise au point pour détecter les traces de pesticides pour analyser une pomme, force est de constater que « les résultats de l’imagerie prouvent que les pesticides pénètrent la couche de peau dans la couche de pulpe ». La contamination diminue seulement quand la peau du fruit est épluchée et une partie de la couche de pulpe retirée. « Cette étude, qui s’inscrit dans le vaste domaine de la sécurité alimentaire, s’efforce de fournir des conseils de santé aux consommateurs, se félicite Dongdong Ye, professeur à l’École des matériaux et de la chimie de l’Université agricole d’Anhui et auteur de l’article. Plutôt que de susciter une appréhension injustifiée, la recherche postule que l’épluchage peut éliminer efficacement presque tous les résidus de pesticides, contrairement à la pratique fréquemment recommandée du lavage. »
Mieux protéger les consommateurs
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