Pourquoi est-il dangereux de conserver ses pommes de terre au frigo ?

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Vous avez l'intention de conserver vos pommes de terre dans le frigo ? On vous explique pourquoi cette idée peut être dangereuse pour votre santé.

On aimerait bien que nos pommes de terre germent moins rapidement. S'il vous vient à l'idée de les mettre au réfrigérateur, on vous explique pourquoi ce geste est dangereux.

Pomme de terre dans le frigo : un danger pour la santé ?

Mettre vos pommes de terre au frigo n'est pas conseillé, contrairement à ce que l'on pourrait penser. Les patates ont en effet tendance à pourrir plus vite dans le froid. Les pommes de terre sont riches en amidon et celui-ci va sécréter des toxines à cause du froid. L'amidon est un sucre lent et il va se transformer au contact du froid en glucose et fructose, des sucres rapides. Ce processus s'appelle "l'édulcoration à froid". Cette transformation créée un fort taux niveaux d'acrylamide. Cette substance est considérée comme cancérigène pour l'humain par le Centre International de Recherche sur le Cancer (CIRC). De quoi réfléchir à deux fois avant de mettre vos patates dans le frigo.

Si vous cuisinez des pommes de terre qui ont connu une édulcoration à froid, elles seront granuleuses et pourront même brunir. Leur goût peut aussi avoir changé : elles seront plus amères et votre plat sera bon pour aller à la Lire la suite sur Mon Jardin & ma maison

VIDÉO - Nos astuces géniales à réaliser avec une pomme de terre

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