Pourquoi le citron jaune flotte-t-il dans l’eau, mais pas le citron vert ?

Le citron est un fruit emblématique des régions méditerranéennes, originaire d’Asie, il a été introduit en Europe au Moyen Âge. Aujourd’hui, il existe de nombreuses variétés de citrons, mais le citron jaune et le citron vert sont les plus courants. Le citron jaune, avec sa saveur acidulée, est souvent utilisé pour aromatiser des plats, des desserts et des boissons. Le citron vert, plus petit et plus doux, est quant à lui prisé pour les cocktails et les plats d’inspiration asiatique ou mexicaine. En plus de leurs différences de goût, ces deux types de citrons se distinguent également par leur comportement dans l’eau. En effet, vous avez peut-être déjà remarqué que le citron jaune flotte alors que le citron vert coule… mais pourquoi ?

Le citron jaune et le citron vert sont souvent perçus comme des fruits similaires en raison de leur teneur en acide citrique, mais ils présentent plusieurs différences. Le citron jaune, ou citronnier, a une peau plus épaisse et une chair plus juteuse que le citron vert. Sa peau contient plus d’huile essentielle, ce qui lui donne une saveur plus intense et aromatique. En revanche, le citron vert, aussi appelé lime, est plus petit, avec une peau plus fine et moins de jus. Son goût est plus doux et légèrement plus sucré que celui du citron jaune. Ces distinctions ne concernent pas seulement leur saveur et leur utilisation en cuisine, mais aussi leur comportement physique et notamment, leur flottabilité dans l’eau.

Un fruit vert est souvent considéré comme (...)

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