Pourquoi les bières IPA s’appellent ainsi

Pour vous impressionner, votre ami au comptoir aime commander une pinte d'IPA en le prononçant avec son meilleur accent : « aï-pi-eï » . Sur l'étiquette de cette bière très à la mode, son nom s'affiche souvent en toutes lettres : « India Pale Ale », la bière pâle des Indes, qui dénote par son goût légèrement amer.

Votre ami, après avoir trinqué avec vous, vous propose de vous raconter l'origine de cette étrange appellation IPA. Il entame son récit pseudo-historique avec enthousiasme, la mousse aux lèvres.

Une origine datant de la colonisation ?

Selon une idée largement répandue, l'origine du nom remonte au XVIII^e siècle, à l'époque où les Anglais colonisaient l'Inde. Un problème (très anglais) se posait alors : comment s'approvisionner en bière dans ce nouveau territoire ? Il était impossible de brasser la bière sur place en raison du climat, et les autorités britanniques redoutaient que les colons ne se tournent vers les alcools locaux, jugés néfastes pour la santé.

Alors, pour fournir leurs mousses aux colons, il fallait acheminer des tonneaux depuis l'Angleterre et surpasser les cinq mois en bateau sans que la bière tourne pendant la traversée. Les brasseurs auraient donc eu l'idée d'ajouter du sucre, pour augmenter sa teneur en alcool, et du houblon, qui possède des propriétés antibactériennes. C'est ainsi, assure votre ami, que la recette de l'IPA est née.

Un coup de marketing

C'est vrai, le goût amer de l'IPA vient de sa forte teneur en houblon. Cette plan [...] Lire la suite