Selon une étude américaine, 48% des échantillons prélevés dans la cuisine rapportent des signes de contamination croisée.

Vous ne pensiez pas prendre de risque en cuisinant chez vous. Et pourtant. Aux États-Unis, des chercheurs ont identifié certaines zones de cette pièce centrale qui peuvent représenter un danger pour les utilisateurs. Comme le rapporte The Sun, l'endroit où sont stockés les pots à épices pourrait être le plus problématique.

Cette étude, commandée par le Service de sécurité et d'inspection des aliments du Département de l'agriculture des États-Unis, dévoile que 48% des échantillons de la cuisine montraient des signes de contamination croisée. Et carton rouge pour les pots d'épices qui seraient même plus sales que les poubelles, les couteaux et l'évier. Pour parvenir à cette constatation, les scientifiques ont proposé à 371 personnes de réaliser un burger de dinde en partant de zéro. Sans le dire aux participants, une bactérie inoffensive a été ajoutée à la viande. Une fois le repas terminé, les scientifiques sont intervenus à la recherche de traces de contamination. Hormis l'étagère à épices, les manches, torchons, éponges et poignées de robinet figurent parmi les plus contaminés. Ces conclusions ont été publiées dans le Journal of Food Protection.

Bien se laver les mains

Cité par le Telegraph, Donald Schaffner, auteur de cette étude met en garde : "Si quelqu'un devait manipuler un contenant d'épices contaminé, puis mettre accidentellement son doigt dans sa bouche, cela pourrait entraîner l'ingestion d'agents pathogènes et une maladie ultérieure". En effet, s'il est régulier de nettoyer la planche à découper après utilisation, il est beaucoup plus rare de penser à astiquer son contenant à épices.

Comme pour les autres intoxications alimentaires, les personnes les plus à risque sont les femmes enceintes, les personnes immunodéprimées, les personnes âgées et les enfants. Pour limiter au maximum le risque de contamination croisée, il est donc recommandé de se laver les mains avec de l'eau et du savon après avoir été en contact avec de la viande crue. "C'est ainsi que vous éviterez de transférer des agents pathogènes sur le support à épices ou d'autres éléments lors de la cuisson", encourage le scientifique.

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