Le père de famille pointe du doigt un poulet au curry pris dans un restaurant de la ville. Il a été victime d'une maladie auto-immune.

C'est un repas qu'il n'est pas près d'oublier. Au Royaume-Uni, David Miller a souffert d'une grave intoxication alimentaire après avoir mangé son plat préféré à base de poulet au curry dans un restaurant de Londres. Il a été malade plusieurs mois avant de découvrir qu'il était atteint du syndrome de Guillain-Barré. Dans cette maladie, le système immunitaire du patient attaque une partie de son système nerveux périphérique. Comme le confirme l'Organisation mondiale de la Santé, "le syndrome de Guillain-Barré est souvent déclenché par une infection – bactérienne ou virale – ou plus rarement par la vaccination ou une intervention chirurgicale".

Deux mois après l'intoxication alimentaire, ce père de deux enfants éprouvait des difficultés à voir et à marcher comme le rapporte le Sun, il souffrait également de picotements dans les mains. "C'était assez effrayant. Évidemment, nous ne sommes plus retournés dans ce restaurant. Ce fut une aggravation progressive de mon état, je suis passé de ressentir des picotements dans les mains et les pieds à avoir besoin d'un fauteuil roulant. Une semaine plus tard, j'entrais à l'hôpital".

Respecter le temps de cuisson

Récemment, des chercheurs de l’université du Michigan ont mis en évidence qu’une cuisson insuffisante du poulet pouvait entraîner des symptômes du syndrome de Guillain-Barré dont les picotements et les engourdissements. "Chez 90 % des patients atteints du syndrome de Guillain-Barré, la faiblesse musculaire atteint son maximum 3 à 4 semaines suivant l’apparition des symptômes. Dans 5 à 10 % des cas, l’atteinte des muscles respiratoires nécessite un respirateur mécanique", détaille le manuel MSD.

C'est une bactérie qui serait à l'origine de tout cela : Campylobacter jejuni. Alors, pour éviter au maximum le risque le contamination, le meilleur conseil est donc de cuire suffisamment son poulet avant de le manger.

VIDÉO - Carnet de Santé - Dr Christian Recchia : "Attention, cet aliment représente à lui seul les 3 drames de l’alimentation"