La planète entière mange toujours aussi mal aujourd'hui qu'il y a trente ans

Riccardo Milani / Hans Lucas / Hans Lucas via AFP

Même s'il existe beaucoup plus de choix au supermarché aujourd'hui, la planète entière ne mange pas mieux qu'il y a trente ans selon la plus large étude jamais parue sur ce sujet.

Au supermarché, les étals de fruits et légumes regorgent de variétés locales ou exotiques. Mais on a vite fait de laisser les rayons de mangues, de pommes ou de bananes pour aller fureter dans les allées dédiées aux biscuits ou aux sucreries. Même si le choix est aujourd'hui bien plus varié qu'il y a trente ans, nous ne mangeons pas mieux aujourd'hui que par le passé, selon la plus large étude jamais publiée à ce sujet dans . Les habitudes alimentaires de 185 pays ont été passées au crible entre 1990 et 2018. Et peu importe la région du monde, personne n'a drastiquement amélioré sa façon de manger.

Pour comprendre à quel point notre façon de manger a stagné, les chercheurs de la Friedman school of nutrition science and policy de la Tuft university a Boston (Etats-Unis) a imaginé un score par pays. L'échelle va de 0 pour un régime alimentaire très pauvre en nutriments, avec beaucoup de sucres et de viandes transformées, à 100 pour désigner un régime alimentaire avec assez de fruits, de légumes, de noix et de céréales complètes. En moyenne, la plupart des pays ont un score autour de 40,3. Une amélioration minime de 1,5 point depuis 1990. Si la consommation de noix, de légumineuses et de légumes a augmenté avec le temps, ces améliorations ont été complètement grévées par la présence grandissante de viande rouge et de viandes transformées, de boissons sucrées comme les sodas ainsi que l'addition de sodium dans les aliments.

Le Vietnam, l'Iran et l'Indonésie en tête

Cette étude est la première à dresser un panorama aussi exhaustif de la situation à travers le monde et à montrer certaines variations selon les pays. En trente ans, les Etats-Unis, le Vietnam, la Chine et l'Iran font partie des pays où la possibilité de manger sainement a nettement augmenté. En revanche, l'accès à des aliments équilibrés s'est détérioré en Tanzanie, au Nigeria mais aussi au Japon. Certains pays sortent leur épingle du jeu, avec des scores supérieurs à 50. Il s'agit du Vietnam, de l'Iran, de [...]

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