Pissenlit, oseille, ortie : nos recettes pour cuisiner les plantes sauvages

·1 min de lecture

La nature est une jardinerie à ciel ouvert. Alors même si les températures sont encore un peu fraîches, le printemps est l'occasion de consommer de nombreuses plantes comestibles et gratuites, que l'on prend trop souvent pour de mauvaises herbes mais qui sont délicieuses à cuisiner - à condition de les cueillir dans des endroits propres. Les chroniqueurs de La Table des bons vivants vous livrent leurs idées pour sublimer orties, oseilles et autres pissenlits. 

>> Découvrez notre newsletter gastronomie

Recevez tous les dimanches à 10h notre newsletter "A table !" pour exceller derrière les fourneaux avec les recettes, conseils et trucs & astuces de Laurent Mariotte, ses chroniqueurs et ses invités.

Abonnez-vous ici

Une salade de pissenlits aux lardons

Connaissez-vous la chaude Meurotte ? C'est une salade de pissenlits crus originaire des Vosges, "toute simple", selon la journaliste Ophélie Neiman, avec des lardons déglacés au vinaigre de vin rouge et un peu de salade verte. On peut y ajouter un œuf mollet, qui s'accommode très bien avec le pissenlit.  

Un sirop de violettes frais

Pour la violette, le chef Yves Camdeborde recommande de se lancer dans la préparation d'un sirop "très rafraîchissant et doté de propriétés très intéressantes", en plus d'avoir une jolie couleur. Pour cela, on verse du jus de citron et un peu de miel dans de l'eau que l'on fait frémir - surtout pas bouillir -, on y plonge les violettes puis on les écrase, pour récupérer tout le jus. Tout simplement...


Lire la suite sur Europe1