Les pires saucissons du marché, selon 60 millions de consommateurs

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MassanPH via Getty Images
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Dans son numéro du mois de mai, l’association de consommateurs a testé 30 saucissons, saucisses sèches et mini-saucissons vendus dans les supermarchés.

Star de l’apéro, le saucisson n’est pas le plus sain des aliments. Riches en gras et souvent très salé, sa consommation doit rester occasionnelle et modérée. L'OMS classe depuis 2015 la viande transformée, dont fait partie le saucisson, comme "cancérogène" pour l’homme. La charcuterie est notamment suspectée d’accroître le risque de cancer colorectal. Le magazine 60 millions de consommateurs a passé au crible 30 saucissons, saucisses sèches et mini-saucissons et dévoile les résultats dans son numéro du mois de mai.

Sel, nitrites, matières grasses, protéines, qualité de la viande… les tests réalisés ont permis d’établir un classement. Tous les produits analysés sont gras et trop salés, mais, à deux exceptions près, sont "corrects" concernant les nitrites et les nitrates résiduels. La différence de places au sein du classement dépend ainsi surtout de la quantité et de la qualité de la viande.

De faibles qualités nutritionnelles

La pire note revient aux mini-saucissons secs pur porc de Carrefour avec 11/20. Un score qui s’explique par sa faible qualité nutritionnelle et ses quantités de lipides et de sel. Viennent ensuite la saucisse sèche pur porc qualité supérieure de Casino et les produits blancs Saucisson sec de Carrefour avec 11,5/20.

En haut du classement, on retrouve les saucissons et saucisses sèches bio. Les mini-saucissons Roches blanches obtiennent la note de 15/20 grâce à leur très bonne qualité charcutière, la saucisse sèche Biocoop décroche l’honorable note de 14,5/20 et devance légèrement le saucisson sec pur porc biologique et sa note de 14/20.

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