Contre le gaspillage alimentaire, trois recettes pour ne plus rien jeter

·Journaliste responsable de la rubrique LIFE, Le HuffPost
·1 min de lecture

RECETTES - Nos restes alimentaires sont des trésors, qu’il s’agisse d’une feuille de salade flétrie qui traîne au fond du frigo, de ce morceau de pain sec ou encore de cette écorce de pastèque grignotée.

La journaliste culinaire et autrice de nombreux livres de cuisine, Estérelle Payany a décidé d’appliquer la même logique qui a cours dans les cuisines professionnelles chez nous: “tout aliment doit être optimisé, encore plus quand il est de grande qualité: une question de coût… et de goût!” Dans son livre, poétiquement intitulé La cuisine des Beaux Restes, elle montre toutes les vies que l’on peut offrir à tout ce que nous achetons, cuisinons et... jetons au quotidien.

Une façon ludique et raffinée de lutter contre le gaspillage alimentaire. En voici trois exemples à base de pastèque, de petits pois et de pêche. Préparez-vous à être surpris!

Pickles de peau de pastèque

Ne jetez plus vos tranches de pastèque grignotées, transformez-les en pickles.  (Photo: Flammarion)
Ne jetez plus vos tranches de pastèque grignotées, transformez-les en pickles. (Photo: Flammarion)

– 450 g d’écorce de pastèque
non traitée
– 90 g de sucre
– 10 cl de vinaigre de cidre ou de riz
– 1 c. à café rase de gros sel gris
– 30 cl d’eau
– 1 étoile de badiane
– 10 grains de coriandre
– 5 grains de poivre
– Au choix : clou de girofle,
cardamome, gingembre,
piment sec…

Pour 1 bocal de 1 litre
Préparation 15 minutes
Cuisson 5 minutes
Repos 3 jours minimum

Vous aimez les cornichons? Vous adorerez la peau de pastèque au vinaigre! En Asie et en Amérique du Nord, ce pickle est tout à fait ordinaire. Après tout, le goût de la pastèque n’est pas si loin de celui du concombre… Marinés au vinaigre et au sucre, les légumes prolongent leur durée de vie et peuvent ainsi être consomm...

Cet article a été initialement publié sur Le HuffPost et a été actualisé.

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