Philippe Etchebest toujours inquiet pour son business : "Cela reste difficile"

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Le quotidien de Philippe Etchebest ne résume pas uniquement à la télévision. Si le chef étoilé est connu du grand public grâce notamment aux émissions Cauchemar en cuisine ou encore Top Chef, il est également à la tête d'un restaurant à Bordeaux, Le Quatrième Mur. Comme l'ensemble des bars est restaurants depuis plusieurs mois, son établissement est fermé à la suite des restrictions sanitaires liées à la pandémie du Covid-19. Dans un entretien à Journal de France, Philippe Etchebest a évoqué la situation financière de son restaurant : "Au mois de décembre, j'ai réussi à payer mes frais fixes grâce au click and collect et à la vente à emporter. Mais étant donné qu'il n'y a rien eu durant plus de quatre mois, cela reste difficile."

Philippe Etchebest est bien décidé à ne pas baisser les bras. Il se réjouit notamment de ne pas avoir eu à licencier du personnel de son restaurant alors que son activité était en baisse : "J'avais à cœur de conserver mes effectifs, j'en faisais une priorité. Nous avons réussi à équilibrer, mais je suis incapable de vous dire ce qui se passera demain", a-t-il indiqué. En tout cas, dans le cadre du déconfinement progressif que prépare le gouvernement, l'ouverture des terrasses des bars et restaurants pourraient intervenir à la mi-mai prochain.

Depuis le début de la crise sanitaire, Philippe Etchebest n'hésite pas à enfiler le costume de porte-parole médiatique des restaurants, mettant en avant les conséquences psychologiques et financières qui ont découlé (...)

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