Philippe Etchebest rouvre ses restos mais relativise : "C'est l'euphorie, mais les problèmes existent"

Après deux mois d'inactivité, le chef Philippe Etchebest a enfin pu rouvrir son restaurant "Le Quatrième Mur" à Bordeaux et accueillir ses premiers clients sur sa terrasse. Le célèbre juré de Top Chef, dont la demi-finale est diffusée sur M6 ce mercredi 3 juin, se réjouit de cette reprise partielle d'activité et confie sa joie de retrouver enfin physiquement ses collègues. "Je suis content de retrouver mes équipes. Après des semaines de visioconférence, on s'est enfin retrouvé en chair et en os", a raconté le meilleur ouvrier de France à nos confrères du Parisien.

Après une journée de grand nettoyage, le chef reprend le travail en effectif réduit et l'équipe réalise des rotations, car l'établissement propose moitié moins de couverts. "Il y a une euphorie mais je me tue à le dire tous les jours : cette réouverture est loin de régler les problèmes des restaurants. Il ne faut pas que les pouvoirs publics pensent que ça va passer. Les dégâts du coronavirus à l'instant T, on les connaît. Mais ceux de la crise économique vont être beaucoup plus dramatiques", prédit Philippe Etchebest inquiet pour l'avenir de la profession.

Hélène Darroze, une cheffe combative

Hélène Darroze, elle aussi membre du jury de Top Chef, expérimente actuellement la vente à emporter dans son restaurant implanté dans le centre de Paris. "Je suis inquiète mais optimiste, je veux rester positive et être dans la création", a confié la cheffe au quotidien. Privés de terrasses, ses différents établissements ne peuvent

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