Philippe Etchebest nous livre sa recette du chicon gratin (VIDEO)

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Philippe Etchebest avoue dès le début de sa vidéo que ce n’est pas la recette qu’il préfère. Il raconte : « J’ai des souvenirs de ma mère qui faisait des endives au gratin et il y avait toujours beaucoup d’amertume alors on mangeait le gratin, on mangeait le jambon, la béchamel et on mettait de côté l’endive sauf qu’il fallait qu’on la finisse et on devait la manger toute seule et ce n’est pas forcément agréable ». Il promet avec la recette qu’il nous propose « d’éviter d’avoir cette amertume dans le plat ». Vous êtes prêts ? C’est parti !

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Liste des ingrédients (pour 4 Personnes) :

1 citron

4 endives

1 cuil. à soupe d’huile de colza

30 g de beurre

1 cuil. à soupe de sucre en poudre

Sel

Poivre

4 tranches de jambon blanc

100 g de gruyère râpé

Pour la béchamel

20 g de beurre

20 g de farine

30 cl de lait

4 pincées de sel

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