Philippe Etchebest inquiet : les clients ne reviennent pas en masse au restaurant

Depuis l’annonce du confinement, Philippe Etchebest s’est imposé comme une des voix les plus puissantes pour témoigner de la crise que traverse tout le secteur de l’hôtellerie-restauration. Le juré de Top Chef a multiplié les alertes, les appels à l’aide et a longuement échangé avec le gouvernement pour demander une réouverture des restaurants au plus vite, dans les plus sûres conditions pour les clients et le personnel. Le 2 juin dernier, lui et tous les restaurateurs situés en zone verte ont pu rouvrir leurs établissements. Sa brasserie chic Le Quatrième mur et sa table gastronomique étoilée ont pu à nouveau accueillir des clients. Un soulagement pour le chef et son équipe… mais qui n’aura été que de courte durée. « Cette reprise est en demi-teinte car les clients ne sont pas non pas au rendez-vous comme on aurait pu l’espérer, regrette Philippe Etchebest ce 8 juin auprès de Télé-Loisirs. Le premier jour, il y a eu l’euphorie mais la fréquentation a tendance à diminuer petit à petit, les chiffres le prouvent. »

Philippe Etchebest inquiet pour la saison qui arrive

S’il faudra attendre la fin du mois de juin pour qu’il puisse faire « un premier point » plus complet, Philippe Etchebest constate déjà que la situation pour les restaurateurs risque d’être très délicate dans les mois qui viennent. Et ce même en cas de hausse de la fréquentation cet été… « Le problème, c’est qu’avec la distanciation physique et tout le protocole qui a été mis en place, le modèle économique ne fonctionne

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