Yahoo Actualités Combien peut-on manger de viande rouge par semaine pour la santé ?
Si lorsqu’elle est consommée en excès la viande rouge augmente les risques de cancer, elle reste néanmoins intéressante sur le plan nutritionnel en petite quantité. "Il ne faut pas la diaboliser, confirme Raphaël Gruman. C'est une bonne source de protéines, de fer ainsi que de vitamine B12. En revanche, sa surconsommation peut engendrer des cancers, notamment colorectaux, et des maladies cardiovasculaires."
Selon l’Organisation mondiale de la santé (OMS), au-delà de 300 à 500 grammes par semaine, la consommation de viande rouge - le bœuf, le veau, le porc, l'agneau, le mouton, ou encore le cheval - augmente les risques de cancer colorectal et de l'intestin. "Il y a deux raisons à cela, explique le nutritionniste. D’abord la teneur en matières grasses de la viande rouge est beaucoup plus élevée que celle de la viande blanche (15 % en moyenne contre 5 %). Ensuite, elle contient des graisses dites saturées qui sont nocives pour l’organisme." Ces graisses vont en effet contribuer à l’augmentation du mauvais cholestérol dans le sang (cholestérol LDL-CT) et à la création de plaques d’athérome, facteurs de risque de maladies cardiovasculaires et d’accidents vasculaires cérébraux.
Il est conseillé de ne pas dépasser 500 grammes de viande rouge par semaine, soit l’équivalent de 3 à 4 steaks de 100 à 150 grammes. Attention : ces 500 grammes comprennent aussi le porc, le veau, le mouton ou encore l’agneau. Par ailleurs, l’OMS recommande également de limiter à 150 grammes sa consommation (...)
