Peut-on décuire un œuf ?

Si les œufs sont présents dans la plupart des cuisines françaises, ce n’est pas pour rien. En effet, les œufs sont riches en bienfaits et peuvent s’adapter à de nombreux régimes. Ils sont source de protéines, de minéraux et de vitamines essentiels au quotidien. Un œuf compte environ 6 grammes de protéines et contient de la vitamine D, B12, A et E. Sans oublier le fer, le zinc, le sélénium et le phosphore. Ainsi, les œufs contribuent au fonctionnement du système immunitaire, tout en protégeant les cellules du corps et en luttant contre les maladies oculaires.

Pour cuire un œuf dur, rien de plus simple. Il suffit de le plonger dans une casserole d’eau bouillie à 100 degrés durant 10 minutes. Mais lorsqu’il s’agit de décuire un œuf, le procédé s’avère plus compliqué. Pourtant, des scientifiques ont réussi cet exploit. À travers plusieurs expériences, ils ont réussi à rééquilibrer les protéines présentes dans l’œuf, appelées lysozymes. Une fois l’œuf cuit, les chercheurs ont réussi à dissoudre le blanc d’œuf dans de l’urée, un déchet organique présent dans l’urine. C’est l’urée qui est capable de démêler les lysozymes. En séparant les lysozymes présents dans le blanc et ceux présents dans le jaune, l’œuf est ensuite placé dans un appareil capable de faire tourner l’œuf à grande vitesse. Après ce procédé, il reprend son état initial.

Évidemment, décuire un œuf n’a aucun intérêt culinaire puisqu’il est impossible de manger un œuf décuit. Alors, pourquoi chercher à réussir un tel (...)

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