Est-ce recommandé de conserver du riz cuit au réfrigérateur pendant plus de 24 heures ?

La conservation de certains aliments au réfrigérateur peut paraître insignifiante, mais elle revêt une grande importance pour votre santé et celle de votre foyer. Dans cet article, découvrez combien de temps vous pouvez garder le riz cuit au frais.

Est-ce recommandé de conserver du riz cuit au réfrigérateur pendant plus de 24 heures ?

Des sources révèlent que conserver les aliments cuits au réfrigérateur durant plusieurs jours peut s'avérer extrêmement dangereux pour la santé. Vrai ou faux ? Le riz cuit en fait partie ? C'est ce que vous allez découvrir dans cet article.

Il pourrait s'agir d'une légende urbaine. En revanche, cette légende urbaine peut très vite devenir une réalité si les conditions de stockage du riz cuit ne sont pas toutes suivies à la lettre. En effet, après la cuisson, si vous laissez votre riz refroidir à l'air libre pendant plus de deux à trois heures, il peut développer la bactérie connue sous le nom de Bacillus cereus. Il s'agit d'une bactérie présente dans le riz et qui est aussi résistante à la température ambiante. Que vous utilisiez le micro-onde, le cuiseur de riz, la plaque à cuisson, ou tout autre moyen de cuisson, cette bactérie peut potentiellement résister à la chaleur selon le site du Gouvernement Britannique ainsi que le site de Santé Publique France. À cet effet, la Professeur Emily Hovis, adjointe de l'École de Santé publique de l'Université de Washington révèle sur le site de Right As Rain by UW Medicine, que cette bactérie "survit au processus de cuisson initiale sous forme de spore et s'il est laissé à température ambiante, il produira des toxines". Ce qui sous-tend que si elle semble avoir perdu ses capacités d'infection après la cuisson, cette bactérie peut tout de même les développer à nouveau si vous laissez le riz après cuisson à l'air libre pendant une longue période. (...)

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