Le Paris des chefs – Ce que mange Mory Sacko

Mory Sacko, auréolé d'une étoile pour son restaurant MoSuke à Paris.
Mory Sacko, auréolé d'une étoile pour son restaurant MoSuke à Paris.

Il adore flâner autour de Pernety, dans le 14e arrondissement. Mory Sacko vit à côté de son restaurant MoSuke, niché rue Raymond-Losserand, où il a obtenu une étoile en janvier 2021, seulement quatre mois après l'ouverture. L'ancien candidat de Top Chef ne manquerait pour rien au monde le marché bio qui a lieu un samedi sur deux place Constantin-Brancusi. « Ça me permet de sentir la saison, de m'enrichir des couleurs, de m'enivrer des odeurs et surtout d'échanger avec les producteurs », se réjouit le trentenaire filiforme, qui en profite toujours pour faire un détour par la fromagerie Beaufils afin de succomber à son péché mignon, le brie, qu'il soit de Meaux ou de Melun. L'occasion toute trouvée pour que Mory Sacko révèle au Point ses cinq adresses coups de cœur dans la capitale.

Son bistrot : Siseng
« J'adore m'attabler dans cette cantine asiatique mêlant street food et plats typiques. Je ne résiste pas à leurs bao burgers, des burgers constitués d'une brioche vapeur, notamment celui à la poitrine de porc braisée. Leur bo bun, mariant bœuf sauté à la citronnelle et au curry, vermicelle de riz, crudités, nems, coriandre et menthe, est à tomber. Tout comme leurs croquettes aux crevettes et curry rouge et leurs cocktails, avec en tête celui à l'aloe vera. »
82, quai de Jemmapes, 10e. Menu : 16 € (déjeuner sauf le week-end). Carte : de 16 à 28 €. siseng.paris

Son caviste : Workshop Issé
« En plus de regorger d'une ribambelle de trésors – algues, sauce soja, miso [...] Lire la suite

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