Le Paris des chefs – Ce que mange Guy Savoy

Guy Savoy dans la salle de son restaurant 3 étoiles à Paris.
Guy Savoy dans la salle de son restaurant 3 étoiles à Paris.

Les samedis et les dimanches matin le mettent en joie. Le soleil est à peine levé que Guy Savoy prend un malin plaisir à arpenter les rues de Paris. Le chef 3 étoiles dont la table du quai de Conti a été couronnée cinq fois meilleur restaurant du monde par La Liste flâne à la quête des meilleurs produits de saison. « Le marché est à la cuisine ce que les préliminaires sont à l'amour », s'enthousiasme cet éternel bon vivant. L'occasion toute trouvée pour que le cuisinier révèle au Point ses cinq adresses coups de cœur dans la capitale.

Son bistrot : Chez Fernand
« J'adore cette cuisine typiquement française qui marie le répertoire bourgeois et populaire en célébrant de vrais plats de repères : la fricassée de champignons de saison ; les escargots de Bourgogne au beurre persillé ; les couteaux à la plancha ; le poulet rôti, purée… La jolie carte des vins permet de trouver bouteille à son verre. Cerise sur le gâteau, le patron haut en couleur assure une ambiance chaleureuse. »
9, rue Christine, 6e. Carte : de 34 € à 78 €. www.chezfernand.fr

Son caviste : La Dernière Goutte
« J'ai bonheur à me rendre dans cette cave tenue depuis plus de trente ans par des Anglo-Saxons derrière l'église de Saint-Germain-des-Prés. Les vins de propriétaires de tous les vignobles français ainsi que les spiritueux sont à l'honneur. J'y déniche de jolies pépites avec notamment des Chartreuse. »
6, rue de Bourbon-le-Château, 6e. ldgparis.com

Son boulanger : M. Pain
« Je raffole du quart de m [...] Lire la suite

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