"Comment osez-vous prendre en otage la santé de vos cuisiniers ?" : le chef Marc Veyrat se retire du guide Michelin

franceinfo avec AFP
Déchu de sa troisième étoile en janvier, le chef de La Maison des bois à Manigod a décidé de se retirer définitivement du célèbre guide rouge.

Fin janvier, la perte de sa troisième étoile dans l'édition 2019 du guide Michelin l'avait déjà fortement secoué. Finalement, Marc Veyrat jette l'éponge. Dans une interview accordée au Point, mercredi 10 janvier, le grand chef explique qu'il ne souhaite plus figurer dans le célèbre guide rouge. "J'ai décidé de me délester de mes deux étoiles. Je me retire du Guide Michelin", déclare-t-il.

Le chef de la Maison des Bois à Manigod (Haute-Savoie) regrette la "profonde incompétence" qui règne, selon lui, au sein du plus célèbre des guides gastronomiques. Il doute même de la réalité de la visite dans son restaurant d'inspecteurs, réputés pour leur discrétion. "Je désire expressément les factures (...) Vous avez un bilan, vous devriez être en mesure de retrouver ces preuves", dit-il. Avant d'ajouter : "Vous êtes des imposteurs ne désirant que des clashes pour des raisons commerciales". Il accuse "la nouvelle génération" présente au sein du guide Michelin de "s'attaquer aux institutions". "C'est grave pour tous ceux qui arrivent derrière nous".

Je suis en dépression depuis six mois. Comment osez-vous prendre en otage la santé de vos cuisiniers ?

le chef Marc Veyrat

dans une lettre

Célèbre pour son chapeau noir et son utilisation en cuisine des plantes botaniques, le chef de 69 ans s'était déjà rendu au siège du guide à Boulogne-Billancourt pour comprendre (...)

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