Ses origines et ses saveurs secrètes : tout savoir sur la feta

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La feta, ce fameux fromage de brebis grec, a un succès incontestable. Encore plus ces dernières années comme en témoigne la recette des pâtes à la feta rôtie au four avec des tomates cerises qui a circulé sur TikTok, créant une rupture de stock du produit en Finlande. C'était en 2019 et depuis, les ventes ont augmenté de 300%. Impossible, dans ces conditions, de ne pas parler du produit star de l'été dans l'émission de Laurent Mariotte, La Table des bons vivants, sur Europe 1. 

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Aux origines 

"C'est un fromage qui existe probablement depuis des millénaires", explique Olivier Poels. "On en trouve les premières traces écrites au 8e siècle avant Jésus-Christ dans l'Odyssée d'Homère. Figurez-vous que le cyclope Polyphème semble être le premier producteur de feta puisqu'il gardait du lait de brebis dans sa grotte. Et un jour, le lait s'est mis à cailler, il l'a goûté et il a trouvé ça délicieux. C'est ainsi qu'est née la feta." Mais attention, le nom feta pour désigner ce fromage n'est pas apparu avant le 17e siècle. 

"Contrairement à ce que l'on pense, le nom 'feta' n'a rien à voir avec la Grèce, avec la tradition hellénique, puisque cela vient de l'italien 'fetta' qui signifie 'tranche'", traduit Charlotte Langrand. 

Dégustation à la grecque

"En Grèce, la feta n'est pas considérée comme un fromage", explique Alexandros Rallis, fondateur de la boutique Profil Grec dans le 20e arrondissement de Paris. "En fait, ...


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