Nutrition : comment remplacer la viande ?

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Dans le but de protéger l’environnement ou par refus de la souffrance animale, de nombreux Français ont réduit leur consommation de viande. Pour éviter le risque de carence, il est important de remplacer ces protéines par des aliments alternatifs. Voici quelques options.

Certes les protéines sont essentielles au bon fonctionnement de notre organisme. Toutefois, la consommation de viande n’est pas obligatoire, en tout cas en grandes quantités. Pour protéger l’environnement, il est d’ailleurs recommandé d’en consommer moins. Et pour votre santé, c’est aussi un conseil à suivre puisque la viande est associée à un risque augmenté de maladies cardiovasculaires.

Alors pour compenser cette absence – ou réduction – de viande dans votre assiette, vous pouvez opter pour d’autres aliments riches en protéines. Objectif, couvrir vos besoins quotidiens en fonction de votre poids. Ainsi, pour une personne pesant 60 kg, la consommation de protéines doit atteindre 48 grammes par jour. Elle monte à 64 g pour un individu de 80 kg. Pour les séniors, il est préconisé d’augmenter légèrement ces quantités.

Protéines animales ou végétales

Parmi les solutions alternatives à la viande, vous pouvez opter pour le poisson. Pour remplacer un steak de 100 g qui apporte environ 26 g de protéines, vous pouvez donc choisir de manger deux boites de thon cuit en boite.

N’oubliez pas les œufs, à raison de 3 ou 4 de calibre moyens.

Des options plus vegan s’offrent aussi à votre assiette. Les amandes (110 grammes ou 4 poignées), des lentilles ou pois chiches (250 à 330 grammes) fonctionnent parfaitement. Ou si vous les appréciez, vous pouvez préparer 200 g de tofu ou 130 g de tempeh.