Une nouvelle étude relance le débat autour des bienfaits et des risques de l'œuf pour la santé

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Une nouvelle étude relance le débat autour des bienfaits et des risques de l'œuf pour la santé

Manger un demi-œuf supplémentaire par jour augmente le risque de maladie cardiovasculaire et de mort prématurée, selon une étude américaine publiée vendredi.

Une nouvelle étude publiée vendredi aux Etats-Unis apporte une pierre au débat sur les œufs, tantôt considérés comme bons pour la santé car pleins de protéines, ou mauvais parce qu'ils contiennent du cholestérol.

Risque de maladie cardiovasculaire

La nouvelle analyse inclut 30.000 Américains de six études distinctes et est publiée par le Journal de l'Association médicale américaine (Jama). Elle conclut que manger un demi-œuf supplémentaire par jour augmente le risque de maladie cardiovasculaire (+6%) et de mort prématurée (+8%), dans la période étudiée. C'est relativement faible, surtout qu'un demi-œuf quotidien, même si cela semble peu, représenterait un doublement de ce que mange l'Américain moyen.

Séparément, l'étude montre que 300 mg supplémentaires de cholestérol alimentaire par jour accroissent le risque de maladie du cœur de 17% et de décès prématuré de 18%. Attention, 300 mg est une grande quantité: cela représenterait un doublement de la quantité quotidienne moyenne mangée par les Américains (un gros œuf contient environ 186 mg de cholestérol).

D'autres études n'ont montré aucun effet

Ces travaux semblent donc confirmer que manger des œufs augmente le risque de crise cardiaque ou d'accident vasculaire cérébral. Mais comme toutes les études de ce type, celle-ci n'a pas les moyens d'établir de lien de cause à effet.

L'étude fournit néanmoins "assez de...

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