Les nouilles (pates alsaciennes)

La Recette de Stéphanie : La fideua (Dérivé de la paella faite à base de nouilles)

 

Faire revenir dans une poêle des oignons blanc ciselés, des oignons doux, une gousse d’ail, quelques morceaux de chorizo et de la seiche   Ajoutez les pâtes sèches avec l’huile d’olive dans une poêle creuse (comptez 70 grammes de pates par personnes)  Ajoutez un bouillon de poisson, de crustacés, et agrémentez-le de safran et d’encre de seiche   Il vous faudra environ 1 L de bouillon pour 4 personnes avec un bouquet garni. (Temps de cuisson : 25-30 minutes) Ajoutez quelques moules, des gambas, et un homard

 

Pour la recette de l’Aïoli :

Prenez une gousse d’ail pelée passée dans le pilon et montez-la à l’huile d’olive

 

La Recette du chef Christophe Saintagne  : Le Caviar d’aubergine

 

Prenez des aubergines et venez les griller au four, enlevez leurs la moitié de leur peau pour ensuite venir les mixer   Ajoutez dans votre mixeur de la pâte de sésame taimi avec un peu d’ail, du fromage frais et du sel. (Vous pouvez également rajouter du citron, du vinaigre, des épices ou encore des graines de fenouil)  Laissez votre mixture refroidir

Pour les artichauts :

faites cuire vos artichauts entiers, puis retirez leurs feuilles après cuisson pour venir les mixer. Ajoutez dans votre mixeur du citron, du vinaigre, des épices ou encore des graines de fenouil  ...
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