Les œnologues font « Le Point » : c’est quoi un vin primeur ?

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Le primeur est un vin nouveau, qui se boit à partir du 3e jeudi de novembre.
Le primeur est un vin nouveau, qui se boit à partir du 3e jeudi de novembre.

Les vins primeurs sont des vins tranquilles (non effervescents donc) autorisés à la vente l'année même de leur production, à partir du 3e jeudi de novembre. Ils sont aussi appelés « vins nouveaux ». En Touraine, en Anjou et dans le Beaujolais, le primeur est un vin rouge issu à 100 % du cépage gamay. C'est un cépage apte à produire des vins légers, fruités (groseille, cassis), agréables à boire. Citons aussi la région de Gaillac qui produit principalement un vin primeur rouge (lui aussi issu à 100 % du gamay), mais aussi du vin primeur blanc.

Le vin primeur est de celui que l'on attend. En effet, sa sortie des caves marque le droit à goûter le tout nouveau millésime, résultat d'une année de labeur. Il donne un aperçu festif et convivial de ce que sera la production de nos vignerons ! La sortie du vin primeur, c'est l'occasion de se retrouver ensemble avant l'entrée en hiver. La convivialité en est l'essence. Mais c'est aussi un vin qui symbolise le renouveau, car il est idéal à déboucher au printemps, lors des premiers barbecues entre amis, à l'arrivée des beaux jours. Sur le profil, on attend de ce vin qu'il soit accessible (fruité, sans vouloir de complexité), facile à appréhender (rond, gouleyant) et digeste (léger, frais).

Facile à boire, mais pas facile à faire !

Point de tanins denses, de robes grenat, d'arômes évolués ou boisés. Ici, on veut retrouver le fruité et la teinte originels du cépage, tout simplement. Mais derrière cette facilité d'accès, le [...] Lire la suite

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