Noël végétarien : par quoi remplacer la viande ?

Les fêtes de fin d’année approchent, et déjà il faut imaginer un menu pour Noël. Et cette année, il sera sans viande ! Plusieurs raisons peuvent expliquer le retrait de la traditionnelle dinde sur la table du 24 décembre. Vous avez peut-être décidé d’arrêter la viande, l’un de vos proches boude les produits d’origine animale ou tout simplement vous avez envie de plus de légèreté le soir du réveillon. Voici quelques idées recettes qui peuvent vous inspirer.

Pour ce menu veggie, qui exclut donc la viande, le poisson et les fruits de mer, vous pouvez composer vos recettes avec des produits de saison. Pour les légumes, rien de plus gourmand et réconfortant que les courges. Vous pouvez par exemple réaliser une soupe de potiron relevée au paprika, un butternut rôti au four avec des rondelles de chèvre et quelques copeaux de noix, ou alors un risotto au potimarron.

Vous pouvez également réaliser des recettes avec des champignons. Outre un délicieux potage aux champignons de Paris et à l’estragon, vous pouvez préparer un crozotto aux cèpes et au parmesan (un risotto mais avec des crozets savoyards), ou encore des champignons Portobello fourré au chèvre frais, à l'échalote et aux herbes.

À tous ces plats, vous pouvez ajouter subtilement des protéines végétales. Pourquoi ne pas proposer un houmous de pois chiches fait maison à l’apéritif ? Vous pouvez également glisser une version végétarienne du foie gras que l’on trouve dans les magasins bio, ou bien réaliser vous-mêmes des mini-roulés (...)

(...) Cliquez ici pour voir la suite

Quelle est la durée de validité d'une ordonnance pour une prise de sang ?
Thérapies géniques, thérapie cellulaire, ARN… : les avancées spectaculaires de la génétique
Robot chirurgien, miniature ou de prélèvement sanguin... : la robotique se met au service des médecins
De quoi l’ADN est-il formé ?
Les remarquables contributions des sciences arabes à la médecine