Noël : une assiette iodée pour le repas du réveillon

La cheffe Sophie Reignier présente une assiette de Noël entre terre et mer. Dans le 13 Heures, les équipes de France 2 accompagnent la cheffe cuisinière autodidacte au marché de Vannes, dans le Morbihan. Elle a quitté la comptabilité à la quarantaine pour vivre de sa passion pour la cuisine. Au menu de Noël, donc : un Saint-Pierre aux choux-fleurs, texture iodée. Un plaisir graphique et festif "On va faire une purée de choux-fleurs blanche, on va faire une purée de choux-fleurs à l'encre de seiche et on va faire une fleur de choux-fleurs rôtie au beurre d'algues. Les algues vont s'insérer un petit peu dans la fleur de choux-fleurs pour lui donner un parfum iodé", explique celle qui a ouvert un restaurant lors de la Saint-Valentin 2020, et qui propose depuis des plats à emporter pour rester à flots. Dans l'assiette, le Saint-Pierre nage entre des textures noires et blanches. Un plaisir graphique et festif pour les yeux.