« N'embrassez pas vos poules », prévient le conseil du CDC

·2 min de lecture

Aux États-Unis, la propagation de bactéries du genre Salmonella a fait réagir le Center of Diseases Control and Prevention (CDC) : « N'embrassez ou n'enlacez pas vos poules ». Un conseil plutôt inattendu, mais bienvenu, puisque 163 personnes à travers tout le pays ont été infectées par une salmonelle ces dernières semaines. L'état de santé de 43 d'entre elles a nécessité une hospitalisation. Aucun décès n'est à déplorer à ce jour.

Le poulailler au fond du jardin peut être vecteur de maladie. © Peeranat Thongyotee, Fotolia
Le poulailler au fond du jardin peut être vecteur de maladie. © Peeranat Thongyotee, Fotolia

Que sont la Listeria et la salmonellose ?

Les poules sont porteuses de la salmonelle, une bactérie pathogène pour l'Homme

Les canards et les poules élevés par les particuliers peuvent être porteurs de la salmonelle, même s'ils n'apparaissent pas malades. Chez l'humain, cette entérobactérie pathogène provoque de violentes diarrhées, parfois sanglantes, accompagnées d'une fièvre supérieure à 38 °C, de vomissements intenses et d'une déshydratation générale. Négligée, la salmonellose peut être mortelle. La gravité de la maladie dépend de l'arsenal génétique de la bactérie. La souche Salmonella enterica et ses sous-types sont les plus virulents. La bactérie pénètre l'organisme par la bouche à l'occasion de l'ingestion de nourriture ou d'eau contaminée, ou par contact direct avec l'animal, ou des mains souillées. La recommandation du CDC de ne pas embrasser ni enlacer les poules prend tout son sens.

L'instance sanitaire américaine recommande aussi de se laver les mains après avoir été en contact avec les animaux ou leur lieu de vie, ne pas laisser les enfants sans surveillance autour du poulailler. Il ne faut pas laisser les œufs se gâter dans le nid et les brosser avant de les casser plutôt que de les laver à l'eau. La conservation au frigo permet de ralentir la croissance des bactéries si les œufs sont contaminés. Les bactéries ne résistent pas à la cuisson, le jaune et le blanc de l'œuf doivent être chauffés à 70 °C minimum pour les tuer.

> Lire la suite sur Futura

Notre objectif est de créer un endroit sûr et engageant pour que les utilisateurs communiquent entre eux en fonction de leurs centres d’intérêt et de leurs passions. Afin d'améliorer l’expérience dans notre communauté, nous suspendons temporairement les commentaires d'articles