Nantes : La curieuse histoire de la Muroise, spécialité « exclusive » du vignoble nantais

J. Urbach/ 20 Minutes

CONFITURE - Cet hybride entre la framboise et la mûres, dont la récolte se déroule en ce moment, est produite à Vallet depuis environ 35 ans

La baie, un peu plus grosse qu’une framboise et bien plus foncée lorsqu’elle arrive à maturation, se cache dans un champ, entre les hectares de vigne. A Vallet, près de Nantes, davantage connue pour ses grappes de raisin, la récolte de « la truffe des fruits rouges » se poursuit encore pour quelques jours. Depuis début juin, les petites mains de l’entreprise Muroise et compagnie s’affairent pour cueillir délicatement plusieurs tonnes de la précieuse matière première. Cultivé en bio, cet hybride entre la framboise et la mûre originaire de Californie, découvert il y a une cinquantaine d’années par un vigneron de la commune, fait le succès de cette marque de confitures artisanales.

Sur les 200.000 pots aux recettes variées écoulés chaque année, la Muroise arrive largement en tête, malgré son prix de 9,05 € le pot. Il faut dire que cette purée de fruits peu sucrée, dont la « recette exclusive » est gardée secrète, réveille les papilles sur une tartine légèrement beurrée, une crêpe ou dans un yaourt blanc. Même Jean Castex aurait succombé à ce produit, encore récemment servi à la table du petit-déjeuner de Matignon. « Le fruit mangé comme ça n’est pas si fin, mais les arômes deviennent très puissants à la transformation, un peu comme le cassis, explique Estelle Sauvion-Durand, 48 an(...) Lire la suite sur 20minutes

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