Mort du "père" du tiramisu : l'histoire et la recette d'un dessert star et disputé

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L'Italie le surnommait le "père" du tiramisu. Ado Campeol est mort samedi à l'âge de 93 ans, a-t-on appris du gouverneur de Vénétie. Propriétaire du restaurant "Alle Beccherie" à Trévise près de Venise dans le nord-est de l'Italie, il avait commencé à proposer le fameux dessert à ses clients dans les années 1970. "C'est chez lui, grâce à l'intuition et à la fantaisie de sa femme qu'est né l'un des desserts les plus célèbres au monde, le tiramisu, certifié par l'Académie italienne de cuisine", a réagi samedi le gouverneur de Vénétie sur son compte Facebook.

Que veut dire tiramisu ?

Le tiramisu, désormais un classique de la gastronomie italienne présent sur quasiment toutes les cartes des restaurants italiens, serait en effet né grâce à une erreur commise par la femme (Alba) d'Ado Campeol et par son chef cuisinier Roberto Linguanotto, selon le quotidien Il Corriere della Sera. Mais en réalité, son origine fait débat.

Tiramisu, qui veut littéralement dire 'Tire-moi vers le haut', signifie 'Remonte-moi le moral'. En Italie, il est parfois même considéré comme aphrodisiaque. "On prétend même que les prostituées de Venise en commandaient pour leurs clients", soulignait notre chroniqueur Olivier Poels dans Historiquement vôtre, en décembre dernier.

Comment a été inventé le tiramisu ?

L'Italie connaît beaucoup de bagarres autour de l'histoire et de la création du tiramisu. "Une première hypothèse prétend qu'il pourrait venir de Toscane. Le dessert aurait été inventé au 16ème siècle pou...


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