Le Mont-Blanc

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La recette pour 4 Monts-Blancs

Les ingrédients

- 2 blancs d’œufs
- 120 gr de sucre
- 25 cl de crème
- 5 gr de sucre glace
- 300 gr de pâte de marrons

Les étapes de la recette pour réaliser les Mont-Blancs :

1. Réaliser les meringues : battre les blancs en neige ferme en incorporant le sucre 

2. Réaliser 4 socles plats et les cuire 3h30 dans un four à 100° en ouvrant régulièrement la porte pour évacuer l’humidité /

3. Monter la crème en chantilly avec le sucre glace et la placer deux heures au réfrigérateur dans une poche à douille 

4. Battre la pâte de marron au robot pour l’assouplir et la placer dans une seringue à vermicelles /

5. Monter les mont-blancs en posant de la chantilly sur le socle en meringue puis recouvrir de vermicelles de marron.


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