Minestrone d'Alexia Duchene

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Ingrédients (pour 2 personnes) :

1 tranche de ventrèche de porc noir de bigorre  Des pâtes 2 carottes 2 oignons  2 branches de céleri Quelques têtes de brocoli 1/2 fenouil  1 gousse d’ail thym 500 g de tomates pelées  Bouillon de boeuf  Persil Jus de citron Parmesan 

Préparation 

1. Tailler la ventrèche de porc noir de Bigorre (1 tranche pour 2) en petits cubes. Tailler les carottes, les oignons, les branches de céleri, les têtes de brocoli, le fenouil en taillage paysanne environ cube d’1 cm. Écraser la gousse d’ail et prendre du thym.

2. Faire colorer dans une casserole la ventrèche, ajouter les oignons à suer. Faire revenir les carottes et le céleri et le fenouil avec de l’huile d'olive. Ajouter la conserve de tomates pelées. Ajouter la gousse d’ail et le thym et saler. Mouiller avec un litre de bouillon de bœuf ou de l’eau (avec une croûte de parmesan si vous avez). Laisser mijoter 30 minutes puis ajouter les brocoli et des pâtes (temps indiqué sur le paquet). 

3. Hacher du persil et assaisonner avec du poivre, sel et un trait de jus de citron pour l’acidité. Râper du parmesan au moment de servir et déguster !


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