Microbiote : une bière par jour fait du bien à l'intestin !

On la consomme sous toutes ses formes, particulièrement durant l'été : la bière peut être blanche, brune, blonde, ambrée, et même sans alcool. Mais une étude publiée dans le Journal of Agricultural and Food Chemistry s'est concentrée spécifiquement sur les bières blondes, et a montré que la consommation d'une bière par jour était bénéfique pour la santé ! Plus particulièrement, pour la santé des intestins : la diversité du microbiote intestinal serait améliorée grâce à la bière.

Tout un écosystème dans notre tube digestif

Il abrite des milliers de micro-organismes : des bactéries, des levures, des champignons, parfois aussi des virus qui l'infectent. Le microbiote intestinal exerce un rôle essentiel sur la santé, par son influence sur la digestion notamment, mais aussi sur le système immunitaire et neurologique. Plus sa diversité est grande, mieux il se porte : c'est pour cela que la prise d'antibiotiques le détériore, ils tuent une grande partie des bactéries qui peuplent et protègent la flore intestinale. L'alimentation joue de manière générale un rôle primordial pour la santé, notamment par ce qu'elle apporte au microbiote qui puise dans les fibres alimentaires.

La bière, quant à elle, est fabriquée à partir de céréales germées et cuites : c'est ce que l'on appelle les malts. Selon la céréale d'origine utilisée et la méthode de cuisson, la bière qui en résultera sera différente. Les bières brunes et ambrées par exemple, proviennent de céréales torréfiées. Le malt est ensuite mélangé selon divers processus avec des houblons et surtout, de l'eau. L'une des étapes principales de la fabrication est la fermentation : des levures sont ajoutées au mélange malt-houblon-eau, qui vont permettre la transformation des sucres en gaz et en alcool. En 2019, le chercheur Eric Claassen de l'Université d'Amsterdam a affirmé que certaines bières fortes amélioraient le microbiote intestinal, par les probiotiques qu'elles contiennent, bien que leur impact sur la flore intestinale...

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